يتغير مشهد المأكولات والمشروبات في دبي. حيث كانت السلاسل الدولية مهيمنة ذات يوم، أصبحت المفاهيم المحلية المحلية تقود بشكل متزايد تفضيلات المستهلكين وتعيد تعريف وجهات البيع بالتجزئة.
يؤثر هذا التحول على الاستراتيجيات لكل من الملاك والمستأجرين؛ لم تعد العلامات التجارية المحلية لاعبًا ثانويًا، ولكنها محركات رئيسية للإقبال والمشاركة وقيمة الأصول طويلة الأجل.
قبل عقد من الزمن، كان تأمين مساحة التجزئة الرئيسية في دبي حصريًا تقريبًا للعلامات التجارية العالمية الراسخة في مجال الأغذية والمشروبات. أما اليوم، فقد تغيرت ساحة اللعب، حيث احتلت دبي مؤخرًا المرتبة الثانية بعد باريس كأفضل مدينة عالمية للطعام - متفوقة على عمالقة الطهي مثل نيويورك ولندن وطوكيو.
** كان هذا التحول مدفوعًا بثلاثة عوامل رئيسية: **
- تفضيلات المستهلكين المتطورة - يفضل سكان دبي وزوارها الآن تجارب تناول الطعام الفريدة والمترابطة ثقافيًا على عروض السلسلة العامة. يبحث جيل الألفية وجيل Z، على وجه الخصوص، عن علامات تجارية ذات سرد قوي ومصادر أخلاقية ونهج رقمي أولاً، بينما - وفقًا لتقرير Euromonitor لعام 2024 - أعرب 60٪ من المستهلكين في الإمارات العربية المتحدة عن تفضيلهم لخيارات الأطعمة الصحية. وقد أدى ذلك، إلى جانب تسليط الضوء المتزايد على الممارسات المستدامة، إلى استفادة العلامات التجارية المحلية من التصورات المتصورة للجودة والنضارة من المكونات المحلية والاستفادة من قدرتها على التكيف بسرعة مع اتجاهات المستهلكين هذه.
- الدعم الحكومي للشركات المحلية - السياسات التي تشجع نمو الشركات الصغيرة والمتوسطة المحلية وكفاءتها إلى جانب سهولة أكبر في ترخيص الأعمال قد مكنت العلامات التجارية التي تتخذ من دبي مقراً لها من التوسع بمعدل غير مسبوق.
- الطلب على التمايز - في مشهد البيع بالتجزئة التنافسي، يقوم الملاك برعاية خلطات المستأجرين بشكل استراتيجي أكثر من أي وقت مضى، مع الاعتراف بأن العلامات التجارية المحلية تجلب الأصالة والابتكار وولاء العملاء الذي تفتقر إليه الامتيازات العالمية أحيانًا.
وقد مهد هذا التحول الطريق أمام علامات تجارية مثل سولت، وهوم بيكري، وبيت فاير، وسادل كافيه، وأسما، و3 فلس، وريف جابانيز كوشياكي، وكومون غراوندز، وبلو بيتزيريا؛ التي كانت ذات يوم من المفاهيم المتخصصة ولكنها الآن تلعب دورًا رئيسيًا - وتتوسع بسرعة - في مشهد المأكولات والمشروبات في دبي.
** ماذا يعني هذا بالنسبة لأصحاب الملاك**
تاريخيًا، أعطى الملاك الأولوية للأسماء العالمية للاعتراف بالعلامة التجارية واستقرار التأجير. ولكن مع تغير توقعات المستهلكين، فإن الوجهات التي تفشل في التكيف تخاطر بفقدان أهميتها.
على نحو متزايد، يقوم الملاك بدمج العلامات التجارية المحلية كمستأجرين رئيسيين، مع الاعتراف بقدرتهم على تعزيز جاذبية الوجهة من خلال إضافة الأصالة والشعور بالمكان إلى مشاريعهم. ينجذب المستهلكون بنشاط إلى التجارب المستوحاة محليًا، والتي لا تؤدي فقط إلى زيادة حركة المرور على الأقدام ولكن أيضًا تعزز ولاء العملاء بشكل أقوى، وتزيد من الزيارات المتكررة وأوقات الانتظار. في الوقت نفسه، يعمل المزيج الجيد من العلامات التجارية المحلية والدولية للأغذية والمشروبات على تعزيز الطلب الإجمالي على التأجير وتحسين الاحتفاظ بالمستأجرين، حيث تخلق المفاهيم الفريدة التي يحركها المجتمع تفاعلًا أعمق. ونتيجة لذلك، تعمل مشاريع التجزئة الرئيسية الآن على إعادة موازنة عروض المأكولات والمشروبات بشكل استراتيجي، مما يضمن مزيجًا ديناميكيًا يتماشى مع توقعات المستهلكين المتطورة مع زيادة أداء الأصول إلى أقصى حد.
فرصة للمستأجرين
بالنسبة للعلامات التجارية المحلية، يوفر هذا التحول فرصًا كبيرة ولكنه يزيد أيضًا من حدة المنافسة عندما يتعلق الأمر بتأجير المساحات. يتطلب تأمين مساحة البيع بالتجزئة الرئيسية الآن تمايزًا واضحًا وأساسيات تشغيلية قوية. إن أكثر المفاهيم المحلية نجاحًا هي تلك التي تتكيف بسرعة مع تفضيلات المستهلك المتطورة، باستخدام رشاقتها وابتكارها للبقاء في صدارة الاتجاهات. يستفيد العديد من استراتيجيات التسويق الرقمي أولاً، وخاصة وسائل التواصل الاجتماعي، لبناء ولاء العملاء والوعي بالعلامة التجارية دون الحاجة إلى ميزانيات إعلانية ضخمة. أظهرت الإحصائيات الأخيرة من Research Gate أن المطاعم التي تشارك بنشاط على وسائل التواصل الاجتماعي تشهد زيادة بنسبة 20٪ في مشاركة العملاء وحركة المرور، مما يجعل التواجد الرقمي عاملاً حاسمًا للنجاح.
وتماشيًا مع طلب المستهلكين على الاستدامة، أصبحت المكونات من مصادر محلية عاملاً رئيسيًا في زيادة الجاذبية. ومع ذلك، في حين أن السوق يتقبل بشكل متزايد العلامات التجارية المحلية، يستمر الملاك في إعطاء الأولوية للجدارة الائتمانية وقابلية التوسع عند اختيار المستأجرين. أولئك الذين يمكنهم إظهار أساسيات الأعمال القوية والجدوى طويلة الأجل هم الأفضل للنمو والتوسع في مشهد سريع التغير. استشراف المستقبل: مستقبل الأغذية والمشروبات في سوق التجزئة في دبي
سنرى الزخم وراء العلامات التجارية المحلية للأغذية والمشروبات يستمر في التسارع، ويجب على كل من الملاك والمستأجرين التكيف. ومع استمرار تطور توقعات المستهلكين، ستشكل العديد من الاتجاهات الرئيسية المرحلة التالية من النمو
- تناول الطعام التجريبي - أصبحت تجارب الطعام التفاعلية الغامرة أكثر أهمية، حيث أظهرت الأبحاث أن المستهلكين هم أكثر عرضة لإجراء عملية شراء عندما تقدم العلامات التجارية تجارب مخصصة. وجدت دراسة أجرتها Eventbrite أن 78٪ من جيل الألفية يفضلون إنفاق الأموال على تجربة لا تُنسى بدلاً من إنفاق الأموال على الأشياء المادية. بالإضافة إلى ذلك، تلعب وسائل التواصل الاجتماعي دورًا محوريًا في تشكيل قرارات تناول الطعام، حيث يستشير 70 بالمائة من سكان الإمارات منصات توصيات المطاعم.
- Ghost Kitchens & Omnichannel Growth - في الإمارات العربية المتحدة، من المتوقع أن يصل سوق مطابخ الأشباح إلى 820 مليون دولار بحلول عام 2030 وفقًا لتقرير صادر عن Coherent MI، وستستمر العلامات التجارية المحلية في التوسع من خلال نماذج التسليم أولاً إلى جانب المنافذ المادية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن للمطابخ الوهمية تقليل التكاليف العامة بنسبة 30-40٪، مما يجعلها خيارًا جذابًا للوافدين الجدد.
- الاستدامة كمعيار - مع وصول سوق الأغذية المستدامة إلى 150 مليار دولار بحلول عام 2025 - وفقًا لبيانات من تقرير سوق الأغذية الصديقة للبيئة والمستدامة 2025 - والتركيز المتزايد على الممارسات المستدامة من قبل حكومة الإمارات العربية المتحدة، ستكون العمليات المراعية للبيئة مطلبًا وليس مكافأة. • الملاك كمنسقين - ستمزج مساحات البيع بالتجزئة الأكثر نجاحًا بين العلامات التجارية العالمية والمحلية، مما يضمن التنوع وجاذبية الوجهة. بالنسبة لأصحاب العقارات، يعني هذا إعادة التفكير في استراتيجيات التأجير التقليدية والاعتراف بقيمة الأصالة والابتكار في مزيج المستأجرين. وبالنسبة للمستأجرين، فإن ذلك يعني الاستفادة من الطلب المتزايد على المطاعم المحلية وضمان حصولهم على الاستراتيجيات الصحيحة للتوسع.
